年糕用开水蒸会更好一些 , 若是用热水蒸 , 会导致蒸出来的年糕出现外面熟 , 里面没有熟的情况 , 而用冷水的话 , 随着水温升高 , 里外受热均匀 , 口感会更好 。蒸年糕一般水开之后 , 用中火蒸20-40分钟左右即可 , 但是具体时间还需根据年糕大小决定 。
年糕用什么水蒸比较好
蒸年糕冷水上锅煮会更好 , 因为年糕本来就不是特别容易熟 , 直接用热水 , 会导致蒸出来的年糕外面熟了里面还没有熟 , 而用冷水的话 , 随着水温升高 , 年糕里外受热均匀 , 熟的会更好 。
一般情况下 , 蒸年糕的时间也要把握好 , 水开之后 , 将年糕放上去蒸 , 用中火蒸20-40分钟左右就差不多能熟了 , 但是具体的煮制还需要根据年糕的大小决定 , 体积较大的自然也就蒸的久一些 。
蒸年糕的方法
首先准备红豆、糯米粉、粘米粉、水、糖等材料 , 将红豆煮开 , 倒掉水后加水漫过豆子 , 往里面加糖 , 并放到高压锅压2-3次 , 再将糯米粉、粘米水、清水和红糖混合搅拌均匀 , 往里面加入压好的红豆一起搅拌 , 静置30分钟 。
【年糕用开水还是冷水蒸】等面粉吸足水分后将面糊倒进模具里面 , 冷水上锅 , 保持中火 , 蒸20分钟左右红豆年糕就完成了 , 要是将年糕切的比较大 , 就会需要多煮一段时间才行 。
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