【炒鸡蛋米饭做法】1、用料 老干妈；葱姜蒜（依据个人爱好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 。
2、预备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开 。
3、葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比拟入味 。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用 。
4、锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（依据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味 。
5、下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可 。
6、下米饭，连续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时光可以稍长一些，把米饭中过剩的水分炒干 。
7、下火腿，稍微翻炒一下 。（因为火腿原来就是熟食所以下的晚，如果爱好吃味道重的可以和香菇一起下锅）
8、把打散的鸡蛋迟缓打圈下在锅里，快速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混杂在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了 。
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