嘌（piào）、呤（lìng） 。嘌呤是指主要以嘌呤核苷酸的形式存在于身体内的一种物质 。在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用 。嘌呤是有机化合物 ， 无色结晶 ， 在人体内嘌呤氧化而变成尿酸 ， 人体尿酸过高就会引起痛风 。海鲜 ， 动物的肉的嘌呤含量都比较高 。
合成代谢：嘌呤核苷酸的合成代谢 ， 体内嘌呤核苷酸的合成有两条途径 ， 一是从头合成途径 ， 一是补救合成途径 ， 其中从头合成途径是主要途径 。
【嘌呤怎么读】1、每100克中嘌呤含量<75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金Q鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等 。
2、每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼 。
3、每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。
