鸡枞菌可以冷冻保存 。新鲜鸡枞菌放进冰箱冷冻保存 ， 可以及时锁住菌类的鲜味 。由于是菌类食物 ， 放进冰箱保存也可以抑制其他杂菌产生 。将鸡枞菌直接放进保鲜袋里 ， 挤出空气之后密封好 ， 再放进冰箱的冷冻室里 ， 可以保存半年以上 。
鸡枞菌可以冷冻保存吗
鸡?菌又叫伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌等 ， 在自然界是和白蚁共生的菌类 ， 白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体 ， 形成一个共同的生态系统 ， 这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有 。
鸡?菌肉厚肥硕 ， 质细丝白 ， 味道鲜甜香脆 。含人体所必需的蛋白质、脂肪 ， 还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质 。鸡枞的吃法很多 ， 可以单料为菜 ， 还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配 ， 可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖 ， 清蒸或做汤 ， 其滋味都很鲜 ， 为菌中之冠 。
【鸡枞菌可以冷冻保存吗 鸡枞菌如何长期保存】鸡肉丝菇采收后 ， 将假根切除 ， 并洗净菇柄基部的附土 ， 然后以纸张包裹 ， 放入塑胶袋或保鲜盒 ， 置于12℃之储存库中 ， 可保存良好之鲜度达一周以上 。鸡肉丝菇存于10℃以下者 ， 依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象 ， 如温度在14℃以上者 ， 则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形 ， 尤其达30℃以上时 ， 一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象 。
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