1、和面 ， 面稍微软一点（面里要放盐） 。
2、每半个小时和一次 ， 一共和个3、4次就行了 。
3、饧面至少3个小时以上 ， 不然面没劲儿 。
4、带骨牛肉 ， 或羊肉炖汤 ， 汤里只放姜 ， 连盐都不要放 。
5、肉炖差不多烂 ， 以后将肉捞出 。
6、将骨头剔掉 ， 肥肉剔掉继续放回锅里炖 。
7、炝锅 。
【如何做一碗烩面】8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用 。
9、在开始做之前半个小时 ， 将面全部剪成两厘米宽的长条 ， 两面抹油 ， 再饧半个小时 。
10、将长条的面甩开 ， 越拉越长 ， 拉成细面条 。
11、下锅中煮熟 ， 面块熟时 ， 将海带、菠菜放入一起煮熟 。
12、准备大碗 ， 放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒 。
13、将煮熟的面盛入 ， 再浇上炖肉的汤即可 。
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