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甘南县美食

生活经验知识分享


1、火烧蕨麻猪：火烧蕨麻猪是一道藏族菜 ， 流行于甘肃甘南藏族自治州一带 ， 以蕨麻猪为原料 ， 外裹泥巴 ， 在暗火中炮制而成 。
2、夏河蹄筋：夏河蹄筋色同琥珀 ， 又类真金 ， 入口则肖 ， 壮若凌雪 ， 含浆膏润 ， 特异凡常 。
3、蕨麻米饭：蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内浇上酥油汁而成 ， 加上白糖 ， 色泽鲜香 ， 味道甘美无比 。
4、刀什哈：将石头在篝火中烧红 ， 然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净 ， 再将羊肉剔骨切碎 ， 和烧红的石头一起装入羊肚 ， 扎紧羊肚两头 。由于羊肉在肚内受热煮沸 ， 羊肚逐渐膨胀 ， 此刻用刀尖或其它利器轻轻戳洞放气 ， 直至羊肚不再膨胀 ， 割开羊肚 ， 同食羊肉及汁即可 ， 味道鲜嫩丰美无比 。
5、藏包：藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主 ， 掺合少量葱 ， 佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成 。用不发酵的死面包好蒸熟 ， 其形一个个如宝瓶 ， 又似莲花盛开 ， 造型考究 ， 不腥不腻 ， 令人称绝 ， 被誉为“水晶包子” 。
【甘南县美食】6、酥油：酥油是藏族食品之精华 ， 高原人离不开它 。酥油是似黄油的一种乳制品 ， 是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 。

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