猪肉需要焯水吗
猪肉不需要焯水 。
猪肉不像牛肉、羊肉那样腥臭味重 ， 所以猪肉在制作之前只需要清洗干净就可以 ， 但是在煮制猪肉的时候 ， 需要冷水下锅 。这样能使肉中的营养充分的分解到汤中 。
在畜肉中 ， 猪肉的蛋白质含量最低 ， 脂肪含量最高 。而且瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。经煮炖后 ， 猪肉的脂肪含量还会降低 。另外 ， 猪肉还含有丰富的维生素B ， 并且猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。
炒猪肉之前需要焯水吗1、炒猪肉之前需要焯水 ， 一般猪肉在冷水或温水时下锅 ， 肉开端泛白就可以捞出 。
2、将肉洗清洁后 ， 可以先用刀背或擀面杖拍打肉块 ， 这样焯水时肉里的血水更容易排出来 。肉焯水时会涌现浮沫 ， 那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物资受热后形成的 。
炒猪肉的家常做法焯水：
洗干净猪肉 ， 烧开清水把肉放进开水中 ， 煮会捞出用冷水冲洗干净还可以直接用开水烫猪肉也可以 ， 一定要用开水 ， 温水效果就不那么明显了整个过程会有比较腥臭味 ， 受不了的注意规避 ， 借助葱姜的味道把猪肉的腥味掩盖掉同样也是洗干净猪肉 ， 把葱姜切片和切断腌制一段时间 。
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焯水完成后 ， 能去掉一大部分的腥味 ， 如果进行小炒 ， 还需要进行腌制 ， 一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制 ， 猪肉作为常见的食材 ， 最需要注意的就是去腥 ， 否则特别难吃 ， 其中花椒水、葱姜、料酒 ， 都是去腥的好帮手 ， 也是厨房应该必备的辅料 。
猪肉需要先焯水吗可以先煮一下但是口感和直接炒的不一样 。先焯水再炒的猪肉会比较老 。直接炒的肉质比较嫩 。
猪肉不需要煮熟之后也能炒 ， 做法如下:
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1.洗干净猪肉 ， 用刀两面都拍几下 。
2.把猪肉切好 ， 肥瘦分开 ， 因为有一些人不喜欢吃肥的 。
3.把肥肉放锅里面 。翻炒一下 。
4.想这样子 ， 猪油出来了 ， 就可以下猪肉了 。
5.下猪肉 ， 翻炒一下 ， 加盐 。
6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟 ， 下生抽 ， 光火 ， 起锅 ， 就可以了 。
猪肉需要焯水再炒吗猪肉焯水的目的主要是去除猪肉的腥味与异味 ， 使猪肉吃起来更鲜美！
猪肉焯不焯水主要看猪肉的做法 ， 如果是炒肉片或者炒肉丝 ， 则不需要焯水 。将猪肉用冷水多浸泡几次 ， 泡出血水 ， 并冲洗干净 。将切好的肉片肉丝用料酒腌制十几分钟 ， 便能去除猪肉的腥味 。
猪肉用来炖、红烧、蒸、煲汤的话 ， 一般都是切块 ， 焯水更容易去腥去异味 。要注意的是焯水时应冷水下锅 ， 不宜开水下锅 。开水下锅焯水的话 ， 会使猪肉快速收缩 ， 吃起来口感会很柴 。焯水时可以加入料酒、生姜、葱段、花椒等 ， 还应将浮沬撇除干净 。
除了猪肉 ， 很多动物性原料在加工之前都要焯一下水 ， 去除腥味 ， 比如鸡、鸭、排骨、猪蹄等等 。
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