【天津三绝是哪三绝 天津三绝是什么】天津三绝指的是天津风味食品三绝 ， 是指狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三种天津传统美食 。狗不理包子始创于公元1858年 ， 有100多年历史 ， 该小吃为“天津三绝”之首 ， 是中华老字号之一 。狗不理包子的面、馅选料精细 ， 制作工艺严格 ， 外形美观 ， 特别是包子褶花匀称 ， 每个包子都不少于15个褶 。
狗不理包子有100多年的历史 。创始人高贵友 ， 小名“狗子” ， 因其包子味美 ， 顾客盈门 ， 他既当掌柜 ， 又当伙计 ， 无暇与人多说话 ， 当地人取笑他：狗子卖包子 ， 一概不理 。后来包子便以“狗不理”出了名 。刚出笼的包子 ， 鲜而不腻 ， 清香适口 。狗不理包子以鲜肉包为主 ， 兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种 。
桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处 ， 人们习惯称其为十八街麻花 ， 十八街改造后又在距原址200米处 ， 新建了桂发祥大沽南路店 。每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条 。麻花成型后 ， 放进花生油锅里在微火上炸透 ， 再夹上冰糖块 ， 撒上青红丝、瓜条等小料 。
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间 ， 由回民刘万春创制 ， 炸糕选料精、制作细 ， 物美价廉 ， 赢得“炸糕刘”的绰号 。耳朵眼炸糕用糯米作皮面 ， 红小豆、赤白砂糖炒制成馅 ， 以香油炸制而成 。成品外型呈扁球状 ， 淡金HS ， 馅心黑红细腻 ， 是津门特产 。
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