鱼肉里主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸、叶酸、尼克酸 ， 和铁、钠、钙、磷等微量元素 ， 以及维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D、维生素E等多种营养成分 。
鱼的营养成分鱼肉的鲜味主要来源于蛋白质 ， 不同于肉类蛋白 ， 鱼肉的蛋白质结构较松散 ， 水分含量较多 ， 肉质较嫩 ， 能被人体更好的吸收 ， 适量食用 ， 可以一定程度上补充人体需要的营养物质 。
【鱼的营养成分】鱼肉一般是指鱼类的肉 。鱼可以分为淡水鱼和咸水鱼 ， 日常生活中 ， 人们多半食用的鱼类为淡水鱼 ， 例如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等种类 ， 一般鱼可以采用煎、烤、炸、煮、蒸等方式进行烹饪 。
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