猪蹄含有丰富的胶原蛋白，多吃对皮肤和身体都有非常好的作用，是很多人喜欢吃的一种食材 。猪蹄的做法有很多，比如煲汤、红烧、卤制、酱制等等，其中炖汤喝最能激发其中的营养，那么猪蹄用高压锅炖多久呢？
猪蹄炖多久合适高压锅一般来说，猪蹄用水冲洗干净后，倒入电压力锅中压15-20分钟左右，或者高压锅吹气后，大火15分钟，改小火 加热10分钟，然后焖20分钟 。猪蹄用水冲洗干净，放入电压力锅中，压约15-20分钟 。水必须满 。这一步是去除猪蹄中的血迹 。也可以在水中放一些醋和姜备用 。去除异味 。当锅在这一步煮开的时候，你会发现水面上会有一层泡沫，去掉水和泡沫，留下猪蹄开始炖 。
炖猪蹄选前腿好还是后腿炖汤的话建议选后腿 。因为猪前蹄肉厚，筋多，做菜时用猪前蹄是非常鲜美有嚼劲的 。比如红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄，用猪前蹄是最合适的 。不过在做炖猪蹄的时候，还是用猪后蹄比较合适，因为猪后蹄的价格比猪前蹄要便宜，非常适合煲汤 。猪后蹄炖猪蹄汤更易入味，口感更佳 。其实猪后蹄和猪前蹄的营养价值是一样的，但是我们主要是用来炖汤的时候喝汤的，所以选择比较便宜的猪后蹄可以省一些钱 。
【猪蹄炖多久合适高压锅】
怎么区分前蹄和猪蹄1.看肌腱看猪蹄断面，前蹄可见筋，后蹄未见筋 。这是最实用的方法 。
2.用手揉猪的前蹄瘦肉多，猪后蹄骨多且皮薄 。
3.看价格前蹄价格贵，后蹄价格相对便宜 。
4.看外观前蹄是弯曲的、肥厚的、足够多肉的，后蹄是直的 。可以拿起猪蹄，握住断头的一端，猪蹄的脚趾朝前，手背和猪蹄的前部朝上，猪蹄的关节是一样的 就像你的腕关节，也就是都有一个圆润的、下弯的关节就是前蹄； 想一想你抱脚踝的时候脚跟的形状，如果和猪蹄的关节一样，就是后蹄 。
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