对于美食这两个字 ， 不同的人有不同的见解 ， 因为每个人的兴趣点和爱好不一样 。就拿我来说 ， 我对于美食的要求 ， 就是色香味俱全 ， 但是除了这之外呢 ， 还得有一定的饱腹功能 。同时满足这两个条件的美食 ， 可不太多了 。不过我今天给大家介绍的这个美食不但色香味俱全 ， 搭配卷饼 ， 还能管饱 ， 相信很多人都喜欢吃 。
这道美食就是干煸肉丝 ， 干煸肉丝是四川的一道传统名菜 ， 干辣下饭 ， 香酥可口 ， 很有川菜风味 。在冬季我特别喜欢吃干煸肉丝 ， 不仅能够提升食欲 ， 还可以促消化 。冬季本身就适合吃香辣的食物 。有了干煸肉丝 ， 怎能少得了卷饼呢？干煸肉丝和卷饼搭配在一块才是“绝配” 。两个一块食用还具有饱腹功能 。冬季我家就爱吃这菜 ， 用卷饼一卷咬一口 ， 香辣够味 ， 超过瘾 。
干煸肉丝和卷饼的做法 ， 说简单 ， 其实也有一定难度 ， 制作干煸肉丝 ， 很多人都会把肉丝直接放进油锅中进行油炸 ， 总觉得这样很浪费油 。所以我就会把肉丝直接放进锅中 ， 煸炒干水分 。卷饼也有很多地方叫做春饼 。以薄为名 ， 但是很多人制作卷饼的时候容易做得很厚或者是容易烂掉 。今天呢 ， 就来给大家分享一下干煸肉丝的家常做法 ， 搭配自制卷饼 ， 香辣够味超过瘾 ， 很适合冬天食用哦 。赶紧跟着我来看看具体做法吧 。
食材：猪肉 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 花椒 ， 白糖 ， 干辣椒 ， 食盐 ， 芝麻 ， 生抽 ， 料酒 。
第1步 ， 我们先把猪肉清洗干净 ， 然后切成肉丝儿的形状 ， 也可以在买猪肉的时候让店家绞成猪肉丝 。猪肉一定要吃瘦肉 ， 然后加入两勺料酒 ， 一勺生抽一勺食盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
第2步 ， 大葱切成葱花 ， 生姜切片 ， 大蒜切成大蒜末 ， 干辣椒 ， 切成条状 。起锅烧油锅中放入比平常炒菜多一点点的油 ， 然后放进一半儿的干辣椒煸炒 。
第3步 ， 等干辣椒煸炒出香味 ， 食用油变成红油之后 ， 把干辣椒捞出来 ， 接着再把腌制好的猪肉丝倒进去 ， 用红油煸炒 。煸炒猪肉丝的过程中一定要不停到翻炒 ， 翻炒至猪肉没有水分 ， 猪肉丝也变得发黄发焦 ， 接着盛出备用 。
第4步 ， 锅中不用再另外添加油份 ， 剩余一点底油 。加入花椒 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜和没有用油煸炒过的干辣椒 ， 翻炒均匀炒出香味 。
第5步 ， 我们就把猪肉丝放进去 ， 加入一勺白糖 ， 再加入煸炒好的干辣椒 ， 加入适量食盐 ， 撒上适量白芝麻关火 。
第6步 ， 制作卷饼 。取300克面粉加入三克食盐 ， 然后加入清水 。揉成比较光滑的面团 ， 面团分成小剂子 ， 抹上一层食用油放在一旁静置20分钟 。
第7步 ， 时间到后 ， 擀成饺子皮儿大小的形状 。然后在表面抹上一层油 ， 一张一张地摞起来 。接着用手把饼皮掐得薄一些 ， 圆边最好对齐一下 。
第8步 ， 用擀面杖 ， 擀成一个大饼状 ， 翻面儿再擀一下 ， 然后放进蒸锅中大约蒸15分钟 ， 就可以关火 ， 饼皮拿出来稍微晾凉一下 ， 揭开一张张的饼皮 ， 又薄又软的卷饼就做好了 ， 这款卷饼做出来万物皆可卷 。
然后我们把做好的煎饼放在盛有干煸肉丝的盘子旁边 ， 想吃的时候拿出一张 ， 卷一些干煸肉丝 ， 咬一口 。香辣够味 ， 超级过瘾 ， 很下饭 ， 这里面的辣椒也特别香哦 。
【干煸肉丝油辣椒怎么做 干煸肉丝的做法】 在冬季的时候 ， 我家里就爱吃这道干煸肉丝 ， 用卷饼一卷咬一口 ， 香辣够味超过瘾 ， 再搭配自制的卷饼 。简直太美味了 ， 喜欢的朋友 ， 赶紧试一试吧 。
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