端午的鸭蛋家乡的端午，很多风俗和外地一样 。系百索子 。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上 。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的 。做香角子 。丝丝缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上 。贴五毒1 。红纸剪成五毒，贴在门槛上 。贴符 。这符是城隍庙送来的 。城隍庙的老道士还是我的寄名2干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇 。符送来了，就贴在堂屋的门楣3上 。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么？喝雄黄酒4 。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的 。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子 。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药5，而是雄黄 。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会 。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒 。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字 。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎” 。还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜 。十二红里我只记得有炒红苋菜6、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了 。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样 。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的 。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的 。我的家乡是水乡 。出鸭 。高邮大麻鸭是著名的鸭种 。鸭多，鸭蛋也多 。高邮人也善于腌鸭蛋 。高邮咸鸭蛋于是出了名 。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯7，回答之后，对方就会肃然起敬8：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋” 。高邮还出双黄鸭蛋 。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出 。双黄鸭蛋味道其实无特别处 。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已 。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水9，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上 。袁枚10的《随园食单·小菜单》11有“腌蛋”一条 。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜 。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉” 。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之 。席间，先夹取以敬客，放盘中 。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散 。高邮咸蛋的特点是质细而油多 。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰 。油多尤为别处所不及 。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法 。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃 。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了 。高邮咸蛋的黄是通红的 。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐 。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子” 。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子12 。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青壳的 。鸭蛋壳有白的和淡青的两种 。二要挑形状好看的 。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同 。有的样子蠢，有的秀气 。挑好了，装在络子里，挂在大襟13的纽扣上 。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物 。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了 。端午的鸭蛋，新腌14不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以 。孩子吃鸭蛋是很小心的 。除了敲去空头，不把蛋壳碰破 。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗15 。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！小时读囊萤映雪16故事，觉得东晋的车胤17用练囊18盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫 。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行
【端午的鸭蛋全文赏析 汪曾祺端午的鸭蛋原文】艺术特色结构清晰的布局文章由描述家乡端午节的各种风俗入手，突出放黄烟子和吃“十二红”，由此引出高邮鸭蛋，接着详细介绍高邮鸭蛋的名气、色、香、味、吃法、传统等，然后写童年端午节的一个特别游戏风俗一结鸭蛋络子，最后写用鸭蛋装萤火虫的游戏以及由此引发的联想 。整篇文章思路清晰，结构紧凑整齐 。全文可分为三部分 。第一部分（第一段）对家乡端午节风俗的描写，十分富有地方特色，同时表现了作者对家乡的怀念 。作者在文中大谈家乡端午的种种风俗，这正是他闲适自由的行文风格的体现 。作者行文如同随意聊天，于自然而然中写出自己独特的感受和生活的妙处，如风行水上，自然成文，不做刻意的雕凿加工，也不刻意追求结构的严谨 。但在随意之中也体现了整体上的严谨与和谐 。从文章思路来看，谈“端午风俗”也属必要 。文题为“端午的鸭蛋”，因此，首先必须先写端午风俗，从各地均有的风俗写到家乡独特的风俗，再写到“十二红”，写到“咸鸭蛋”，于是水到渠成地转写“端午的鸭蛋” 。作者先浓墨重彩地描绘出“端午”的气氛，就为文章主体“鸭蛋”预设了一个合理的背景 。为下文的“鸭蛋”的出现做了铺垫，从而使文章语言显得过渡自然 。第二部分（第二至第三段）：描述家乡最有名的是咸鸭蛋，尤其是双黄鸭蛋 。文字轻松幽默，流露出对家乡由衷的热爱与自豪 。在这一部分作者好用短句，有时一句一断，大有生活中说一句停一下，略想想后再接着说的神态 。采用连环承接的方式，说明家乡盛产咸鸭蛋 。第三部分（第四至第七段）：写孩子们如何吃和玩端午的鸭蛋 。缓缓展开，环环相扣，一丝不乱 。这是文章的主体内容，写得趣味盎然，充满生活情趣 。写家乡腌蛋的特点 。作者将文言词语与口语结合起来，相映成趣，倍添韵味 。例如：质细而油多、入口、尤为别处所不及，属古汉语语言，而“发干、发粉”又极俗 。“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，作者把它写得有声有色、富有动感 。[5-6] 各种表达方式的巧妙结合此文在描述家乡端午节的风俗时，系百索子，“五色的丝线拧成小绳，系在手腕上”，既有记叙，也有描写 。“丝线是掉色的”是说明，为下文作铺垫 。“洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的"是描写 。“做香角子 。丝丝缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上 。贴五毒 。红纸剪成五毒，贴在门槛上”，这些都是记叙、说明、描写相结合 。“贴符”，写城隍庙的老道士是“我"寄名干爹，“每年端午节前就派小道士送符来”，这是记叙，使文章有一种悠远的故事性和令人回味的神思 。“一尺来的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，是描写 。“这就能避邪吗？带有议论色彩，有种调侃和对当时郑重其事的按风俗行事的做法的回味 。文章最后写孩子吃鸭蛋，“除了敲去空头，不把蛋壳碰破 。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗”，这些是说明，充满童趣 。“萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮”是描写，兴味盎然 。“好看极了”是抒情，欢快喜悦之情溢于言表 。
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