不翻汤是河南省洛阳市的一种传统小吃 ， 属于豫菜系 ， 主要原料是粉丝和海带 。不翻汤的吃法非常简单 ， 就是在汤上放一张薄饼 ， 薄饼是用稀绿豆面糊制作而成 ， 然后直接吃饼喝汤就可以了 。不翻汤的名字就起源于薄冰不需要翻就能熟 。
不翻汤是什么东西
不翻汤是大多数洛阳人早餐非常喜欢的一种传统小吃 ， 它就是用小勺舀一些稀绿豆糊往平底锅中煎出一张薄饼 ， 因为饼很薄 ， 所以不需要翻 ， 然后碗中舀一些骨头汤 ， 放上粉条、黄花菜、木耳等 ， 加入调料 ， 即可制作完成 。
洛阳处于河南省北部 ， 当地人有喝汤吃泡馍的习惯 ， 早晨一般喜欢喝荤汤 ， 例如牛肉汤或者羊肉汤等 ， 其中荤汤系列中就有不翻汤 。不翻汤的配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜等 。
不翻汤名字的由来
【不翻汤是什么东西】传说清朝康熙皇帝暗访民情 ， 路过孟津县小浪底镇时非常饿 ， 突然闻到一阵香味 。原来是一户人家的老太正在烙饼 ， 便上前讨要 。老太说饼还没翻 ， 还不熟 ， 康熙饥不择食 ， 说不用翻 ， 救命要紧 ， 抓起饼大吃 ， 觉得非常好吃 ， 并给这个饼赐了字 。
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