鱼肚500g、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、胡萝卜、青辣椒2个 。
将所有配料下锅炒制 ， 加点豆瓣酱 。
【油发鱼肚怎么做菜好吃】鱼肚下锅 ， 加点料酒去腥 。炒一会加盐、糖、味精 。
把青辣椒切好 ， 青辣椒下锅 ， 继续翻炒即可出锅 。
鱼肚：鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等 ， 主要产于我国沿海及南洋群岛等地 。是鱼的鳔 ， 经剖制晒干而成 。 ， 属四大海味之一 ， 近代被列入“八珍”之一 。鱼肚也是入菜的经典食料 。
产于我国沿海 ， 以广东的“广肚”为最佳 。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚” ， 但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单 ， 除了掌握各种鱼肚的特点之外 ， 一般张大体厚 ， 色泽明亮者为上品；张小质薄 ， 色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质 ， 不可食用 。
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