鲍鱼在鲍参翅肚中排名第一 ， 为海味珍品之冠 。鲍鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 被誉为海洋“软黄金” ， “餐桌黄金 ， 海珍之冠” ， 其肉质细嫩、营养丰富 。在过去鲍鱼都要从海里靠人工捞出来 ， 产量少 ， 供应到市场也少 ， 加上味美所以就很贵 ， 现在鲍鱼可以实现人工养殖了 ， 价格相对过去也便宜了不少 ， 但是野生的鲍鱼 ， 价格依然很贵 ， 举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍 ， 他们的价格依然是居高不下 。今天就分享一道鲍鱼的简单做法———鲍鱼捞饭 。
鲍鱼捞饭在好点的酒店吃一位都要几百块 ， 外卖快餐一份也要五六十块 ， 而且里边鲍鱼很少吃的不过瘾 。今天就分享在家也能做的鲍鱼捞饭做法 ， 让你一口一个鲍鱼吃过瘾！
配料：
鲍鱼…………想吃几个买几个 ， 西兰花…………若干 ， 红萝卜………… 若干 ， 米饭…………一碗 ， 鲍鱼汁…………30g ， 鸡汁…………10g,水淀粉…………若干
步骤：
1.首先我们来处理鲍鱼 ， 拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下 ， 清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀 ， 把鲍鱼给挖出来 。接着我们去除鲍鱼的内脏 ， 鲍鱼的内脏是不能吃的 。找到鲍鱼的嘴 ， 用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方 ， 拇指用力 ， 鲍鱼的牙就出来了 。然后再把鲍鱼头部给扣掉 ， 用水冲洗干净 。接着我们再次拿起刷子 ， 把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下 。这样鲍鱼就处理干净了 。
碎碎念：挖鲍鱼的时候要注意安全 。
2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀 。
碎碎念：改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段 。
3.切一些红萝卜和西兰花备用 。锅内烧水 ， 放入一勺盐 ， 少量的油 ， 把红萝卜和西兰花焯水 ， 炒熟后捞出过凉开水备用 。
碎碎念：配菜根据自己喜好选择 ， 上海青 ， 芦笋 ， 香菇……喜好什么用什么 ， 鲍鱼口感偏软 ， 蔬菜脆一些搭配起来更好吃 。
4.锅内烧水 ， 水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒 。根据鲍鱼大小煮的时间不同 ， 小鲍鱼水再次烧开即可捞出 。煮鲍鱼的水我们不要丢 ， 盛到碗中备用 。
5.下面我们开始调制酱汁 ， 材料很简单就两种 ， 凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g ， 倒入刚才煮鲍鱼的水 ， 搅拌均匀备用 。
6.锅内烧油 ， 倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味 ， 然后倒入刚才调制好的酱汁 ， 再倒入剩下煮鲍鱼的汤 ， 水开后煮两分钟捞出葱姜蒜 ， 倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味 。最后我们加入半勺盐 ， 倒入适量的水淀粉勾芡 ， 料汁就制作完成 。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮 ， 味道会更香醇 。
碎碎念：鲍鱼不要煮时间长了 ， 不然就老了不好嚼 。料汁是咸的不要给盐太多 。勾芡的时候可以少量多次的加入 ， 每次要等到水开后再下入水淀粉 。
【鲍鱼捞饭的做法窍门 鲍鱼捞饭怎么做】
7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中 ， 然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜 ， 再摆放上鲍鱼 ， 最后均匀的淋上鲍鱼汁 ， 这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就制作完成了 。
碎碎念：浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻 ， 我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎 ， 味道也很好 。
结语：
这道家常版简易鲍鱼捞饭就分享完毕 。只用到两种酱汁调料就可以做出美味的鲍鱼捞饭是不是很方便呢？
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