5分发
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5分发
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6分发
7分发时，淡奶油体积变大，提起打蛋器，滴落的纹路不会马上消失 。
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8分发时，提起打蛋器时形成的尖角会下垂，类似蛋白打发时的湿性发泡 。这时候的淡奶油可以用来做蛋糕卷的夹心 。如果你是抹面新手，建议用这个硬度的淡奶油抹，淡奶油经过抹刀的来回摩擦硬度还会有变化 。
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9分发时，淡奶油基本已经不会流动了，提起打蛋器，会形成小尖角的状态 。这个硬度的淡奶油可以用来抹面和裱花 。
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再打下去淡奶油就会失去光泽，变粗糙，继而水油分离 。可以通过加入新的淡奶油来调节打发程度，打发过度的淡奶油可以加入一些奶粉来拯救 。
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【关于淡奶油你必须要知道的3件事】
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