【醋溜西葫芦既有水嫩清香的口感】西葫芦是常吃的家庭级蔬菜，在市场上是长期供应的，可以随时采买到 。西葫芦含有人体所需的碳水化合物、各种维生素，而且富含水分，常吃西葫芦可以去火利尿、增强人体的新陈代谢能力 。就因为西葫芦含水量较大，所以在炒西葫芦的时候需要添加一定的调味料或者肉食进行味道的提升，这样做出的炒西葫芦才不会显得寡淡 。可能是因为口味习惯的原因，我们家在清炒西葫芦的时候喜欢加一些陈醋，把西葫芦做成醋溜西葫芦 。适当的加入一些陈醋，既能利用醋香解决西葫芦过于清淡的问题，并刺激味蕾提升食欲，也能保证吃到西葫芦水嫩、清香的口感，两者相互补充，可以让清炒西葫芦更加的好吃 。
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1、准备一根西葫芦，把西葫芦用清水洗干净后，切掉尾部的根蒂，从中间切开（不是从中段切开而是从西葫芦的头部到尾部竖着一刀切成两半），然后再把西葫芦切成薄片（大概3毫米左右的厚度） 。准备两瓣大蒜，用刀面直接拍散，去皮后切几刀，切成蒜末 。再准备两个干辣椒，切成小段 。
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2、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至略微冒烟后，倒入备好的蒜末和辣椒段，快速翻炒30秒，就能炒出两样调料的香味，而且干辣椒的颜色也会变得非常深红（快接近黑色） 。倒入准备好的西葫芦片，均匀翻炒1分钟后，向炒锅中添加半汤勺食用盐和一汤勺陈醋，继续翻炒1分钟，就能把西葫芦片炒得透明 。最后加入一汤勺鸡精，翻炒均匀后，就可以关火、起锅、装盘了 。
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这又是一道使用大火快速翻炒制作完成的家常菜，方法非常的简单 。这个菜要想炒得好吃，就一定要用大火爆炒，这样才能最大限度地将西葫芦中的水分保留住，炒出的西葫芦片吃起来才会有鲜嫩的口感，才能够吃到蔬菜自身的新鲜味道 。至于这道菜中使用的干辣椒，一定注意，需要用热油爆炒至深红色，接近被炒焦的颜色，干辣椒的香味才会完全析出，才能真正的提升此道菜的味道 。如果不是很能吃辛辣，可以减少一根辣椒，并且不把干辣椒切成段，只是用整根辣椒爆炒后提味 。
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这道醋溜西葫芦的主要食材是西葫芦，再搭配上大蒜、辣椒和陈醋等调味料，使用食材和调料都很常用，不受地域和时令的限制，可以长期作为一道常备的家庭炒蔬菜 。整个菜的烹炒过程很简单，花费时间也非常短，从配菜到出锅大概只需要不到5分钟的时间，其中真正的炒制过程仅仅需要2分半的时间，是一道有营养的快手家常菜 。炒出的醋溜西葫芦，鲜嫩酸香，吃起来会非常的有食欲，适合家庭所有成员的口味，尤其是喜欢吃软嫩口味的老人和孩子 。
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这个菜是醋溜西葫芦，也就是需要陈醋在中间调味，让吃的人既能感受到西葫芦的水嫩新鲜的蔬菜味道，又能通过陈醋带来的酸香激发味蕾，从而提升食欲 。但是要注意一点，一定掌握好陈醋添加的分量，加入的过多会掩盖住西葫芦的香味，添加的过少又会显得有些清淡，口感不好 。这里的方法是适合我们自己口味的陈醋的分量，有兴趣尝试做这个菜的朋友，可以借鉴添加量，根据自己的口味进行适当的调整 。
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