要卤的食材喜欢什么就放什么 ， 鸭肠、鸡翅、鸭爪子什么都可以 ， 我用的鸭胗 ， 不是很推荐因为不太好入味 。作为一款家庭制作的配方 ， 没有复杂的香料和繁琐的制作步骤这个真的是值得尝试 ， 喜欢吃辣的一定不要吝啬辣椒使劲放就对了 。
By 小米的厨房日记
用料
- 鸭脖 1.5斤
- 鸭胗 1.5斤
- 花椒 100g
- 辣椒 看口味添加
- 桂皮 1块
- 冰糖 70克
- 生抽 90克
- 料酒 300克
- 老抽 90克
- 生姜 30克
- 香叶 9片
做法步骤1、百思特网要卤的鸭货泡一个小时 ， 然后冷水下锅焯出血沫 ， 用清水洗净 。
2、锅中放入所有的食材和调味料 ， 大火煮开转小火1小时
3、卤的过程记得翻一翻面让料汁均匀裹在鸭货上
4、汤汁收干就可以出锅了 。
小贴士我用的是铸铁锅水分锁的很死不用担心会糊锅 ， 如果你把握不好怕烧糊或者没有铸铁锅可以使用高压锅进行制作 ， 出来就是那个周黑鸭的味道 ， 作为家庭制作是很不错的 。
鸭脖的营养功效鸭属凉性 ， 经常食之 ， 平肝去火 。味甘 ， 功能温补 ， 益气 ， 配以辣 ， 麻及几十余味中药才 ， 使其主相辅相成 ， 其辣 ， 功能排毒瘦身 。健体美颜 。其麻 。开胃益食 ， 与辣互相作用 ， 具益气养血之效 ， 性温而不躁 ， 除湿去烦 ， 开胃健脾 。科学的配方具有醒目安神 ， 活血化淤 ， 兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味 ， 不但口感鲜美 ， 香盈扑鼻辣味独特 ， 亦不失本味原香 ， 独具特别回味 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有百思特网小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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