一头牛可以出1000~2000斤的肉 。牛肉的食用方法：1、牛肉洗净，切条，放入锅中，加入油、芹菜、蒜、生姜、酱油、耗油、盐，翻炒3分钟即可；2、牛肉洗净，切小块，放入锅中，加入清水、土豆、八角、酱油、盐，炖煮2小时，即可使用；3、牛肉洗净，切块，放入锅中，加入油、番茄、盐、糖、生抽，翻炒5分钟，即可食用 。
牛肉的辨别方法
一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡HS，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味 。
【一头牛出多少斤肉】三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 。
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