让羊汤变奶白的绝招是什么 羊汤变白有什么窍门

羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了,所以呈现白色 。如果没有条件长时间大火力加热的话,你可以在熬汤之前,用一点油把羊肉煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,就可以达到效果了 。
羊肉汤作为主要原材料为羊肉的一道上好菜品,味道肥美而不腻,而且没有明显的膻味,在我国各地都是很有特色的地方名吃,其制作方法也有很多种 。羊肉汤其实最主要的就是汤,经过很长时间的熬制,羊骨头和肉里面的大部分营养都会进入到汤中,汤的色泽光亮,颜色乳白,不膻不腥,营养价值特别高 。
【让羊汤变奶白的绝招是什么 羊汤变白有什么窍门】其实熬制羊肉汤最正宗的方法就是不加任何的杂肉和调料,只用羊骨头和羊肉进行熬制,追求最原本,最真实,最健康的味道 。将羊骨头从汤锅中捞出煸炒是让羊汤变白的关键一步,千万不要省略,一定要足够耐心 。
让羊汤变白关键就是煮的时间足够长,可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,大火10分钟,再转中小火,就可以达到效果了 。先炒,再煮,就有白汤了 。鱼汤同理 。大火熬 。一定要大火,用文火的话汤是清的 。

    推荐阅读