1、食材：牛眼螺500g、葱1根、干辣椒1个、香叶少许、八角少许、桂皮少许、姜5片、老抽适量、白糖适量、青蒜4根 。
2、首先用牙签挑出螺肉放到盆子里 ， 然后要多次清洗并且用盐抓洗 ， 洗去上面的黏液 ， 洗干净后备用 。
3、豆油倒入锅内并且烧热 ， 放干辣椒、葱、姜爆香 。
4、放入准备好的牛眼螺 ， 放入少许老抽、白糖以及香料进行翻炒均匀 。
5、加入3碗水（漫过牛眼螺即可） ， 放入少许料酒 。
6、大火烧开 ， 转中火烧40分钟 。
7、此时 ， 可以把青蒜洗净切小段备用 。
8、到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角 。
【牛眼螺的做法】9、放入青蒜、盐 ， 翻炒均匀出锅装盘就可以了 。
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