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杏鲍菇酿肉各种做法

生活经验知识分享


【杏鲍菇酿肉各种做法】1、做法一：
⑴预备几根杏鲍菇 ， 清洗清洁后切掉头尾部分 ， 取两根筷子并排摆放 ， 将杏鲍菇放于筷子中间 ， 用刀将杏鲍菇切成1cm左右的薄片片 ， 筷子的作用是防止杏鲍菇底部被切断 ， 全体切好之后再2片切开成夹刀片 ， 杏鲍菇尽量选择比拟大的 ， 这样更好的包馅；
⑵其他食材预备好并清洗清洁 ， 肥瘦相间的五花肉先切成薄片 ， 再剁成肉末装入大碗中备用；另外生姜切成末；小葱也切成葱末备用；
⑶开端制造肉馅 ， 肉末中参加切好的葱末、姜末 ， 再打入一个鸡蛋、适量盐、生抽、一勺淀粉 ， 用筷子朝着一个方向搅打均匀 ， 然后倒入少量清水 ， 再次用筷子搅拌均匀 ， 让肉末充足接收水分 ， 这样做出来的肉馅更加嫩滑多汁；
⑷取一块切好的杏鲍菇夹刀片 ， 打开并夹入适量的肉馅 ， 用手捏一捏杏鲍菇 ， 挤出过剩的肉馅 ， 不要包得太满了 ， 用同样的办法将剩余肉馅和杏鲍菇全体包完；
⑸包完的杏鲍菇 ， 整齐摆放在盘中备用；蒸锅中倒入适量清水 ， 将杏鲍菇放于蒸架上 ， 盖上锅盖开大火蒸12分钟；
⑹12分钟后 ， 打开锅盖 ， 杏鲍菇已经蒸好了 ， 最后撒一些葱花装点增香 ， 这道杏鲍菇酿肉就做好了 ， 肉馅的鲜香融入到了杏鲍菇中 ， 杏鲍菇的特有的香味也融会到肉馅中 ， 使整道菜更加好吃 。
2、做法二：
⑴肉沫里参加1勺生抽 ， 1勺生粉和少许黑胡椒 ， 搅拌成肉泥 。
⑵杏鲍菇纵向切开 ， 然后再对半切开 ， 一共切两刀切成四瓣 ， 如果用大的杏鲍菇 ， 须要先横向切成两段 ， 然后每段切成8块 ， 这样容易熟 。
⑶然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上 ， 这一步最好带手套操作 ， 便利不粘手 。
⑷锅中加适量油烧热 ， 参加肉泥杏鲍菇中小火慢煎 。
⑸一面煎好再翻一下煎另一面 ， 一共三面全体煎至金黄 。
⑹煎杏鲍菇的同时把酱汁调好 ， 1勺生抽 ，  1勺蜂蜜 ， 半勺芝麻油 ， 再加半碗清水混杂均匀 。
⑺倒入煎好的杏鲍菇里 ， 加盖闷煮5分钟左右 ， 至杏鲍菇变软变熟即可 。
⑻生菜垫盘底 ， 摆上杏鲍菇 ， 浇上剩余的酱汁 ， 上面撒芝麻和葱花装潢 。
3、做法三：
⑴杏鲍菇去掉尾部 ， 切成大约0.5厘米厚片 ， 100克猪肉馅参加1个鸡蛋 ， 1大勺葱末 ， 1大勺蒜末 。
⑵放1小勺盐 ， 再加1小勺黑胡椒和1小勺淀粉 ， 放入1大勺生抽 ， 搅拌均匀 ， 把拌好的肉馅填入杏鲍菇盒里 。
⑶给杏鲍菇表面撒一层玉米淀粉 ， 打1个鸡蛋 ， 让杏鲍菇表面蘸满蛋液 ， 放入烧热的平底锅内 ， 煎至两面金黄 。
⑷锅中放1大勺生抽 ， 1大勺蚝油 ， 1小勺糖 ， 4大勺的水 ， 小火烧开 ， 酱汁变浓稠 ， 浇到杏鲍菇上即可 。

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