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昨晚的菜式本来应该是鸡肉炒杭椒的，但是我无意中看到张新民老师的朋友圈——香菇和鱿脯洗净后用净水泡发一碗，与鸡肉同炒极美味，香菇不愧是菇菌之王啊！ 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 原创2021-07-19 16:33·小五的吃喝玩乐 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 昨晚的菜式本来应该是鸡肉炒杭椒的，但是我无意中看到张新民老师的朋友圈——香菇和鱿脯洗净后用净水泡发一碗，与鸡肉同炒极美味，香菇不愧是菇菌之王啊！ 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 作为潮汕人，谁家里没有库存一些香菇与鱿鱼脯呢？于是，我果断翻冰箱，找出来的不是鱿鱼脯而是墨鱼脯，两者有区别，但还是有异曲同工之妙 。所以，一道跟着张老师做的菜，但有些跑偏了的——香菇墨鱼脯焖鸡肉，还是勇敢地亮相于我家的餐桌，几个香菇用筷子摆放在盘子的外围，这道菜的逼格就有了 。美食界大神偶尔说点啥就是美味啊，香菇绵软入味，墨鱼鲜美有嚼劲，鸡肉鲜嫩可口 。就连那汤汁，俺家属都说得用来拌饭，一个字就是香 。
用料
- 香菇 8个
- 墨鱼脯 1个
- 鸡腿 1个
- 芹菜 1小把
- 盐 适量
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1、准备好香菇与墨鱼脯 。
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2、香菇冲洗干净，用清水浸泡至香菇变软，将香菇打花待用，浸泡香菇的水也留着待用 。
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3、墨鱼脯先冲洗干净，用清水浸泡1个小时以上，将其处理干净，打花后切成小块 。
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4、鸡腿洗净，起出鸡骨，将鸡肉切碎 。
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5、热油，下香菇与墨鱼脯，炒出香味 。
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6、将鸡骨放入，加入浸泡香菇的水，煮开后再转小火焖煮20分钟左右 。
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7、将鸡骨取出不要，下鸡肉，转大火，将鸡肉烧熟 。
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8、加入盐与洗净切段的芹菜调味，即可熄火 。
小贴士墨鱼与香菇要提前泡发，焖煮墨鱼与香菇时，若汤汁比较多，可以先开大火将汤汁收少一些，再下鸡肉 。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经 。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹 。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症 。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍 。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强 。
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