1、晾挂保存法:等香肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥,但不被阳光晒到的地方就可以了 。但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查香肠是否足够干燥 。如果香肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将香肠放入冰箱中保存 。
2、冰箱保存:将香肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可以达到一年之久,而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响 。
【夏天香肠怎么保存 冬天香肠怎么保存】3、白酒保存法:香肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在上面洒一些白酒 。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气 。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋 。这样可以使香肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变 。
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