剥好了的茭白保存的方法：
1、将剥了壳的茭白浸泡在清水中 ， 水量要没过茭白 ， 然后将其置于阴凉通风处保存 ， 可以保鲜1~2天 。
2、在茭白表面喷洒适量清水 ， 然后用保鲜膜包好 ， 置于冰箱冷藏保存 ， 可以保鲜3~7天不等 。
茭白：
茭白 ， 又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白 ， 双季茭白产量较高 ， 品质也好 。
【剥好了的茭白怎么保存才新鲜 茭白的保鲜方法】古人称茭白为“菰” 。在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”之一 。后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 即现在食用的茭白 。因此人们利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。
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