每100克无油煎蛋所含的热量为164大卡左右 。一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 。每百克鸡蛋含脂肪11-15克 ， 主要集中在蛋黄 ， 多为不饱和脂肪酸 ， 脂肪呈乳融状 ， 易被人体吸收 。鸡蛋黄含有的胆固醇 ， 每百克可高达510毫克 。
无油煎蛋热量鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素 ， 以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素 。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 。
【无油煎蛋热量】其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
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