大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
这是一道不怎么常见的小吃 ， 外形圆圆的 ， 尝一口 ， 外酥里绵 ， 有一股淡淡的鸡蛋香味 ， 豆沙馅儿甜而不腻；看着像是油炸的 ， 却没有一滴油渗出来 ， 看到这 ， 你猜出是什么小吃了吗？没猜到？那就跟着小易 ， 一起来揭开它神秘的面纱吧！
所需食材：红豆、鸡蛋、白糖、土豆淀粉/木薯淀粉、普通面粉26克
【在家做简单小吃甜品只用鸡蛋不用糖】制作步骤：
第一步：把红豆清洗干净倒入电饭煲或高压锅内 ， 加入没过豆子两节指的清水 ， 蒸熟后用擀面杖稍稍捣烂（这一步也可省略）
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第二步：锅中加入适量食用油 ， 倒入煮好的红豆 ， 然后中火翻炒（如果红豆里的水分偏多可以撇掉些） 。翻炒的同时不断按压 ， 炒至红豆黏稠后 ， 根据自己口味加入适量白糖 ， 翻炒均匀
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第三步：继续耐心翻炒 ， 炒至红豆可以和锅分离 ， 能够成团的状态 ， 然后放凉备用
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第四步：准备一个合适的容器 ， 打入三个鸡蛋白（约90克） ， 然后用筷子打发 。直到筷子可以稳稳地插在碗中 ， 再加入普通面粉（约26克） ， 最后搅拌均匀
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第五步：把放凉的豆沙搓成大小合适的小球做成豆沙馅儿 ， 然后在外面均匀地裹上一层土豆淀粉（或者木薯淀粉） ， 放入盘中备用
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第六步：把锅烧热后倒入适量食用油 ， 油温烧至用筷子试一下有一点点气泡就可以了 。然后把裹好淀粉的红豆球裹上打发好的蛋清 ， 放入油锅中小火慢炸 。炸至微微发黄即可捞出装盘
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制作关键点：
油炸裹着蛋白的红豆球时 ， 请耐心地用小火慢炸
这道小点心有一个特别诗意的名字 ， 叫做“雪绵豆沙” ， 做起来用料简单 ， 吃起来外酥内软 ， 入口香甜 ， 一点也不油腻 。喜欢吃小甜品的朋友们可以尝试一下 。
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本期雪绵豆沙做法的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年8月14日的视频制作 ， 我们下期见 。
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