食用碱可以直接用来发面吗
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水 。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。所以食用碱就是可以用来发面的物质，但这种物质并不是很常使用，大部分都还是会使用酵母粉，主要就是因为酵母粉在做起来就会变得更加简单一些，而食用碱就会略显复杂 。不过只要搭配好食用碱和面粉比例后就会让发出来的面团味道变得更加好，也可以做出来美味的面食 。
食用碱可以放在面团里吗食用碱可以发面的，只是发出来的面好像不怎么好吃，而且好像也没有人会这样做，不过你要是感兴趣可以自己在家试一下，记得一次性不要做太多，要是味道不好吃，可能就会有一点浪费食材，等你做了之后尝一下确定好好吃之后再多做一点就行了 。
放食用碱是面发好了以后放，用来减小酸味 。食用碱的食用方法有两种，1、干碱法：先把面粉和碱在面盆中搅拌均匀，然后把发酵好的面团取出放在干净面板上用力揉十分钟左右 。其中食用碱的量基本上一小勺就可以了 。2：湿碱法：取一小勺食用碱放入一个碗中，在加入适当的水溶解后倒入发面盆中，发酵好的面团用力揉十分钟左右，使面团中的气体排出，就可以了 。
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发面方法：1斤面粉也就是500克的面粉，500克，对应五克的食用碱，我们只要记住，比如做馒头，包子时的发面要求500克面粉对应5克食用碱，做面条就是500克面粉对应5克食用碱，面盆里放入面粉和清水，适量的食用碱，搅拌成片状，然后用干净的手揉成的面团，放温度较高的地方醒至原来的两倍大左右 。2.加入适量面粉和食用碱混合，加入矿泉水稀释，然后加入发好的面团里面，此时一边入混合的面粉和食用碱一边揉面，直到面团没有酸味就可以了 。所以我们发面有两种发面的方法，一，用面粉来发面，把食用碱先用水稀释，然后把面粉倒进面盆里面，发酵八小时，等面发起至原来的一倍，然后闻一闻面有没有酸味，稍微有一点点也没有关系 。要根据面团发酵程度来看 。但是面团的发酵大小还受季节温度变化的影响，夏季的时候发酵速度就很快，冬季的时候发酵速度就很慢，就需要借助外界条件来帮助面团发酵 。
用面碱发面多长时间不可以，面碱是用来中和面团经过发酵后酸碱度的 。
没发过面的生手，最好采用干酵母发面，这样是比较容易掌握的 。而且发酵速度快，在制作中可节省时间 。一般一斤面用1小勺（约5-8克）就可以了 。用酵母发面可以省去加碱的过程 。优点是：方便、快捷 。
食用碱可以发酵面粉吗我们平常在制作一些面团，或者是在制作一些面条的时候，都会专门加上一些发酵粉，这是因为能够起到一定的发酵作用，而且能够让当中的口感更加松软，所以平常都会添加一些，尤其是像一些面包也会添加，那食用碱可以发面吗？其实也是可以的，因为食用碱本身的作用就是能够起到一定的发酵作用，再加上食用碱平常稍微加上一些就能够更加形容口感，所以也会增加口感，如果不用食用碱的话，也可以使用一些发酵粉，也非常的好用，下面一起来看看相关的一些信息 。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水 。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。
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