周末，是我跟奶奶的独处时光 。
“小艾，剥个橘子给我吃吧~”
“好！” “这橘子买多久了，都坏了~”
奶奶一把抢过来，戴上老花镜瞅了瞅，说：“坏一点，没关系的，不吃坏的就行了 。”
“这明显已经坏了，里面含有致癌物，吃了对身体不好！”
“你们小时候都是这样吃的，现在身体不也长这么大了！”说着说着，奶奶不耐烦地走开了 。
……
节俭是美德，老一辈总喜欢用“以前怎样”来回怼我们，但其实此一时彼一时，如果食物坏了，确实不宜再食用，否则会增加患癌风险 。
现如今，患癌的人越来越多，主要是身边致癌物太多了，今天小艾就给大家总结一些常见的致癌物，希望大家注意避开 。
癌症发生的主要原因除了基因突变，还有一个主要原因就是身边的致癌物实在太多了 。
致癌物的分级
世界卫生组织国际癌症机构将已进行致癌研究的化学物分为四级：
二、苯并芘
苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物 。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等 。这种物质可以通过多种方式进入体内，最常见的就是食入、吸入 。少部分的苯并芘会随粪便排出体外，大部分的会在体内代谢，进而对基因造成损伤 。
·苯并芘藏在哪？
生活中常见的苯并芘来源主要有香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温烹调食品等，其中最值得一提的就是烧烤 。
2019年3月，浙江大学教授为了验证烧烤的毒性做了7组实验，他们随机买来鸡翅，分别用不同温度的电烤箱对鸡翅进行加热，再去骨打碎鸡肉，检测其中的苯并芘含量 。
【苯并芘的致癌作用及其机理 苯并芘的来源及危害】 结果得出了以下这组数据 。
图片来源：
实验人员表示，烧烤的温度对苯并芘含量高低有直接影响，随着温度的的增加，烧烤时间的延长，并芘含量也会随之增加 。
除了烧烤，炒菜时若油温过高，也会产生苯并芘，尤其是烹饪肥肉、鸡皮、羊排等脂肪较多的食物时，如果烤焦、烤糊，这部分的苯并芘含量是普通食物的10-20倍 。
·如何避开？
◎ 改变烹饪方式 。食物尽量选择蒸、煮等烹饪方式 。炒菜时不要等油冒烟了再放菜，炒完一道菜后，一定要记得刷锅 。
◎ 避免吃炭火烧烤，尽量选择电烤方式 。烧烤时要注意火候，烤熟了就可以吃，不要追求烤焦后的肉香，烤焦、烤糊的食物都不宜再吃 。
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