螃蟹切开里面黑色的是蟹胃 。螃蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数被蟹黄包裹着 。如果蟹胃发黑，则说明蟹胃里面还有未消化完的食物，最好不要食用 。因为蟹胃中可能包含砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净，不建议食用 。正确的处理方式是将蟹胃去掉，这并不影响蟹黄的食用 。
螃蟹切开里面黑色的是什么
【螃蟹切开里面黑色的是什么 螃蟹里黑色的东西是排泄物吗】螃蟹，属软甲纲十足目甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
除此之外，螃蟹里黑色的东西还可能是隔膜，是螃蟹内部组织供给蟹壳营养物质的组织 。隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色，颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加 。黑色隔膜不要吃，首先味道不鲜美，其次防其受污染 。
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