1、一般鱼都可以做孔雀开屏鱼 ， 但是最好用大一点的鱼比拟好 ， 乌头鱼、鳊鱼 ， 草鱼 ， 鲤鱼都不错 ， 鲈鱼、鳜鱼也非常好 ， 鲈鱼清蒸口感好吃 ， 用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择 。
2、原料：鲈鱼、黄瓜、胡萝卜、香菇、绿尖椒、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油 。
3、预备材质 ， 葱姜蒜切丝 ， 香菇切片 ， 摆在盘底 。
4、鱼整理清洁 ， 切掉头和尾巴 ， 内脏从头部取出来 。注意千万不要开膛破肚 。这一步很症结 。然后将鱼从背部切开 ， 距离1厘米左右 。肚皮处是相连的 ， 不要切断以免影响造型 。放到盆里参加料酒 ， 葱 ， 姜盐正反面各腌制10分钟 。
5、开端摆盘 。把鱼摆在步骤一里面预备好的容器里 ， 建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可 。
6、胡萝卜和黄瓜分离切成菱形 ， 插在鱼肉之间 。
7、尖椒切段 ， 摆在鱼肉上 。
【孔雀开屏鱼用什么鱼做好吃】8、倒入事先预备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐 。
9、上锅蒸 ， 大火蒸10分钟 。
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