1、蒸完馒头不能马上掀开锅盖，这样蒸出来的馒头很容易塌陷 。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感，最好是期待五六分钟，再开锅，这样食物才不容易塌陷 。
2、蒸馒头的注意事项：
（1）蒸馒头须要提前和面，和面的时候，可以在面粉中参加少许白糖，这样可以进步酵母的活性，缩短面粉的发酵时光 。
（2）发酵馒头面团的最佳温度在30到35度之间，最好不超过40度，湿度最好掌握在70到75之间 。和面的温度最好是在三十度以下，二十度以上，应用温水也可以加速馒头的发酵 。
（3）要想蒸出来的馒头有筋道，须要在馒头面粉里添加少许的盐水，这样可以增长面粉的面筋，蒸出来的馒头口感好，更筋道好吃 。
（4）上锅蒸制馒头时，馒头放在蒸锅中不要距离太近，可以在馒头上刷一层油，这样馒头才不会粘在锅上，记住蒸馒头的水必定要是凉水，不然馒头很难蒸熟 。
（5）馒头最好是现蒸现吃，这样吃起来口感才好，吃不完的馒头必定要好好保留，避免变质 。
【蒸完馒头能马上掀锅盖吗】
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