1、口水鸡:是四川的经典菜,因其麻辣鲜香,使人流涎,故称为口水鸡 。
【川菜凉菜有哪些经典菜】2、川北凉粉:凉粉佐以特调的酱汁,使其清凉爽口,香辣味浓,略带麻味 。
3、夫妻肺片:由四川的一对夫妻创制,他们因制作和销售肺片而出名,于是人们称这道凉菜为夫妻肺片 。
4、红油肚丝:使用牛肚或猪肚煮透切丝,佐以调料,菜品色泽红亮,肚丝软糯爽口 。
5、红油耳片:猪耳煮熟,切成薄片,再用辣椒、香油等佐料调味,其特点是香辣微甜,质地脆嫩 。
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