口酥是闽南特色小吃 。口酥的外形跟饺子相似,但是口感不同 。饺子通常是清蒸或水煮,而口酥是油炸着吃的 。口酥的馅可以根据个人喜好自由搭配,传统的口酥包的是花生、芝麻、蒜蓉、白砂糖 。
口酥:
【口酥是什么】所谓的口酥和北方的饺子做法类似,只是饺子通常是蒸着吃的,而口酥是炸着吃的,而且里面包的馅也有所不同 。将花生、芝麻炒熟、捣碎,和糖成为内馅;以面粉调水,再加少许肉油,揉成面团,取一小团,以擀面杖擀平,平摊于手,将馅置于其中,捏拳使面团合拢成鸡冠状 。一个个捏成之后,分批放入油锅炸熟,下锅炸,火候要把握好,又酥又脆又香又甜的口酥就这样做好了 。刚出锅的口酥酥糯松软,咬一口下去,可以感受到蔗糖融化的甜、花生的脆、芝麻的香,让人回味无穷,满嘴留香 。
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