1、油封鸭：将鸭肉煮至少2小时 ， 然后放入罐中并盖上一层脂肪 ， 隔绝空气 ， 通过这种方法能将肉保持几个月甚至一年 。2、加莱特饼：通常会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等 ， 作为一道主菜食用 。3、鹅肝：鹅肝能生吃 ， 也能在半熟或煮熟的状态下食用 ， 是法餐必不可少的食物 。4、勃艮第蜗牛：通常跟大蒜黄油 ， 鸡汤或葡萄酒一起煮熟 ， 然后再放入带有黄油和酱汁的贝壳中 ， 也能加百里香 ， 欧芹和松子 。
【法餐经典菜肴 法餐的经典菜】法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味） ， 加工精细 ， 烹调考究 ， 滋味有浓有淡 ， 花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食 ， 如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点 ， 海味的蚝也可生吃 ， 烧野鸭一般以六成熟即可食用等 。法式菜肴重视调味 ， 调味品种类多样 。用酒来调味 ， 什么样的菜选用什么酒都有严格的规定 ， 如清汤用葡萄酒 ， 海味品用白兰地酒 ， 甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪 ， 品种多样 。法国人十分喜爱吃奶酪水果和各种新鲜蔬菜 。
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