食根类蔬菜有很多 ， 比如白萝卜 ， 胡萝卜 ， 莴苣 ， 竹笋 ， 芦笋 ， 土豆 ， 红薯 ， 地瓜 ， 淮山 ， 牛蒡 ， 荸荠 ， 芋头 ， 鱼腥草 ， 芥菜 ， 雪里蕻 ， 洋葱 ， 大蒜 ， 姜 ， 荞头等 。
食根类蔬菜是：指以肉质根为食用部分的蔬菜 。
【食根类蔬菜有哪些】食根类蔬菜的好处：
1、根类蔬菜的农药残留较低；
2、根类蔬菜有其他蔬菜所共有的营养价值 ， 又有高于其他蔬菜的特性 ， 富含碳水化合物 ， 可以替代一部分主食；
3、根茎类蔬菜价廉物美 ， 可以在严寒的环境中保存一段时间 ， 适合冬季家庭储存 。
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