红色菜汁的菜叫红菜苔 。别名紫菜薹、红油菜薹 ， 与广东菜心是属于同一变种 ， 为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种 ， 一二年生草本植物 。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分 ， 多种维生素比大白菜、小白菜都高 。红菜薹是原产我国的特产蔬菜 ， 主要分布在长江流域一带 ， 以湖北武昌和四川省的成都栽培最为有名 。红菜薹色紫红、花金黄 ， 在唐代是有名的蔬菜 ， 历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产 ， 曾被封为“金殿玉菜” ， 与武昌鱼齐名 。
【红色菜汁的菜叫啥】红菜薹类型品种的主要特征是叶柄和花薹红色或紫红色 ， 有白色蜡粉 。该类型品种植株开展度中等或大 ， 叶片裂片少 ， 表面光滑 ， 侧薹发生集中；叶柄短但宽；摹叶窄长较肥嫩 ， 薹叶在薹总质量中占的比重大 ， 菜摹产量高 。表现耐热 ， 耐湿 ， 也耐寒 ， 抗逆性强 。熟性从早到极晚熟均有 。主要品种有五彩红薹1号、2号、3号 ， 五彩春红 ， 湘红九月、九华红等 。
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