酵母粉一般发多长时间,酵母发面一般几个小时

酵母粉一般发多长时间
酵母粉一般发多长时间是由和面的量和和面周围温度决定的 。如果面团的大概温度能达到25-35度之间,那么加上0.5%的酵母粉,再加上一些水,那么只要放置20分钟左右,面团就能发好,如果时间充分发上30分钟效果更好 。
酵母粉的简介
【酵母粉一般发多长时间,酵母发面一般几个小时】酵母粉中的酵母是一类有益的微生物,它们可以在一定的条件下大量繁殖,这些酵母菌进入湿润的面团后,会开始生长繁殖 。由于酵母体能够分泌出各种物质,这些物质可以将淀粉分解成糊精,再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等,最后产生出大量的二氧化碳气体 。而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布,让面筋变得像海绵一样,形成疏松的质地 。
酵母发面一般几个小时酵母发面一般需要1-2小时,酵母具体的发酵时间一般与温度有关,温度越高面团发酵的时间就会越短 。酵母是一种单细胞真菌,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,也是一种天然发酵剂,酵母含有丰富的维生素和矿物质 。
酵母发面一般几个小时
生活中,人们都喜欢自己在家和面做各种面食,这个过程中少不了使用酵母发面 。一般情况下,酵母发面所需的时间是1-2个小时,这个时间并不是具体的,因为酵母的发酵时间与温度有关,温度越高面团的发酵时间就越短 。
酵母是一种单细胞真菌,也是一种天然的发酵剂,使用酵母发面时,一般需要将其静置1-2个小时左右来醒面,醒面的过程可以让酵母迅速的面团内呼吸、运作,让蛋白质的结构舒展开来,可以大大提高面团的筋力 。
酵母发面的作用
酵母分为鲜酵母和干酵母两种,是一种可以食用的、营养丰富的单细胞微生物,有着“取之不尽的营养源”的称号 。酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、各种维生素、矿物质和酶类等,对人体有益 。
酵母发面一般几个小时秋冬酵母发面一般发一个小时左右即可 。
夏天用酵母粉发面,需要将揉好面团放在温度较高的地方,在夏天温度较高的情况下,一般发酵时间在一个小时左右 。冬天用酵母粉发面,需要多放一点酵母,使得发面的时间短一些 。且在使用酵母之前,可以用温水将酵母化开,这样的话发面大约需要一个半小时左右的时间 。

酵母粉一般发多长时间,酵母发面一般几个小时

文章插图
判断发面完成的方法
方法一、简便的鉴别方法就是看面团发酵后的体积是否能膨胀2倍左右,如果可以的话,说明面团已经发好可以做面点了,如果还继续发酵则可能会发酵过头产生酸味 。
方法二、用手指沾取少量面粉,然后插入面团中,抽出手指后指印周围的面团如果不反弹不下陷的话,说明面团发好了,如指印周围的面团反弹,说明发酵的时间太短还没完全发好,如果指印周围的面团下陷,说明面团发酵过头了 。
酵母发面多长时间能发好酵母粉发面一般需要1~2小时,不过具体的发酵时间还是和温度有关,温度越高面团发酵的时间就会越快 。一般夏季的时候气温比较高,将搓揉好的面团放在常温下1~2小时就可以发好面,如果在冬季的话则需要2~4小时来发面 。
在冬季发面的时候,为了减少发面的时间,通常会使用40℃以下的温水来和面,这样面团就会加速发酵 。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右,如果使用超过40℃的温水,有可能会烫死酵母菌导致发酵失败 。
发面技巧
1、二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。

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