八爪鱼是一种海鲜，但是很多人都不知道其头能不能吃 。那么，八爪鱼头里面的能吃吗?下面就一起来看看吧 。
【八爪鱼头里面墨汁能吃吗】八爪鱼(bā zhuǎ yú)，又名章鱼，英文名(octopus) 。章鱼，不是鱼，它属于软体动物，那么八爪鱼头里面的能吃吗?
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八爪鱼头里面的能吃吗：
当然能吃，母的里面有籽，公的里面有黄，黄黄的就是黄啊，非常鲜的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也许有些人不太习惯这个味 。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸 。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好 。食品所重，不入药用 。”章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用 。
八爪鱼的墨汁可以吃吗：
八爪鱼的墨汁的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体 。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合 。此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质 。这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害 。
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八爪鱼烹调方法：
主要材料：八爪鱼200克
调味料：鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙 。红酒醋或白酒醋l茶匙 。盐及胡椒粉少许 。酿水榄6——8粒 。
源自加利西亚的莱肴 。在欧洲各地，只有西班牙、意大利和希腊会将八爪鱼
入馔 。八爪鱼片配以开胃的酒醋汁，口感丰富，是一道上佳的开胃菜 。
制法：
(1)先将八爪鱼洗净 。以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻 。
(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升 。
(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液 。待凉留用 。
(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上 。
(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用 。
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