用料
- 茄子 2斤
- 肉沫 适量
- 尖椒 适量
- 蒜泥 适量
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 2勺
- 蠔油 1勺
- 老抽 1勺
- 米酒 少许
1、茄子清洗干净
2、滚刀切块
3、茄子切好后，放盐水里浸泡
4、猪肉沫加几滴米酒，生抽，蚝油搅拌均匀
5、准备好蒜泥、姜丝，尖椒碎
6、肉沫炒熟，装碟备用
7、炒锅里放油，要多放一些，加蒜泥，茄子滤干水分倒进油锅里翻炒
8、待茄子炒软后放入肉沫，姜丝继续翻炒几下
9、锅里倒入清水，蚝油、生抽，拌匀，中火焖煮
10、观察汁水烧的差不多了，放入老抽、盐、尖椒碎翻炒均匀
11、又是一个超级下饭的菜
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
【正宗肉末炒茄子的做法 肉末烧茄子怎么做】 茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻 。
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