记忆中，恐怕没有什么美食能比母亲做的粉蒸肉更能勾起我肚子里的馋虫了 。无论什么时候苏州论坛网，嘴馋的时候总会第一个想起那一碗热气腾腾，香的直吧唧嘴，糯的筷子都夹不起来的粉蒸肉 。两片粉蒸肉用筷子夹碎了混在米饭中，慌忙地扒拉几口，那个香真让人瞬间升腾起幸福的滋味，什么都可以不管不顾，这片粉蒸肉必须要吃干净 。
老母亲做的粉蒸肉一直用传统的做法，不会去买现成的粉蒸肉配料，蒸肉粉什么的，用她的话来说：粉蒸肉可是最简单的菜了，做粉蒸肉还买现成的料该多笨啊！母亲做了二三十年粉蒸肉，我也馋了二三十年，前几日母亲又在家里做粉蒸肉给小孙子吃，我赶忙拿手机记录了一下，传统的老做法真的是想失败都难，简单至极 。
粉蒸肉所用食材：五花肉、红薯、大米；生抽、老抽、姜、葱、胡椒粉、糖适量
【电饭煲蒸米粉肉蒸多长时间 粉蒸肉要蒸多久】1、五花肉切成厚片，放入清水中浸泡20分钟，析出血水，吃起来会更香不腥，控干水分后加入姜片、葱、生抽、胡椒粉，少量的糖和老抽上色，腌制30分钟 。
2、大米提前浸泡一个晚上，用擀面杖来回压几下，让米粒破碎 。
3、腌制好的五花肉两面都沾上碎米粒备用 。
4、找一个金属的碗，将红心红薯切滚刀块铺在碗底，大约铺半碗左右 。
5、将五花肉一片片、一层层地摆放在红薯上，红薯吸油，能和肉一样好吃 。
6、放入高压锅中蒸45分钟，或者普通锅蒸2个小时即可 。
——老井说——老话说咸鱼淡肉，做粉蒸肉基本不用放盐，用生抽中的盐就足够了，以前的老做法是用酱油腌制，不是生抽也不是老抽，现在不太好买了，只能生抽调味，老抽上色了 。
铁碗 红薯这也是老经验了，金属导热均匀，上下都一起熟，红薯吸油脂，香甜软糯，咬苏州论坛网一口唇齿皆香 。
苏轼在其《猪肉赋》中说到“待他自熟莫催他，火候足时他自美 。”一句话就说到了苏州论坛网点子上，这种带肥膘的五花肉必须要彻底熟透了，蒸烂了才好吃，明火的高压锅45分钟，电高压锅蒸它一个小时，要是普通的锅来蒸，起码得2个小时起，别嫌时间长，但凡有一点火候不够这道菜就算失败了 。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，我，享受美食不迷路 。
推荐阅读
- 新房装修1个月能住吗 新房多久可以入住
- Windows xp系统如何配置传真机实现轻松打印
- 红斑狼疮一辈子不能晒太阳吗 红斑狼疮能活多久
- 邻居经常打牌很吵怎么办，小区晚上打麻将噪音扰民怎么办
- 花枝招展的意思
- 唐太宗李世民杀了几个侄子 唐高宗李治的王皇后怎么死的
- 小辈给长辈敬酒词 小辈给长辈敬酒词成语
- 太阳系被一个巨大的保护罩包围 太阳系是个牢笼
- 锦带花一年开几次花