最有中国特色的餐具是筷子！筷子虽然只是两根非常简单的小细棒 ， 但它具有挑、拨、夹、拌、扒等功能 ， 可以取食羹汤类以外的任何食物 ， 使用方便 ， 物美价廉 。筷子起源于中国！现今世界上用筷子进食的国家 ， 除了中国外 ， 还有朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡等受中华传统文化影响的一些国家 。
筷子在中国古时候称箸 ， 用箸进食距今至少已有三千年古代 。目前考古发现的古箸文物年代是在商代后期 ， 用箸进食的年代应当比这更早 。商代的古箸是青铜制的 ， 出土于殷墟的一座墓葬中 。
汉代铜箸
春秋时代的古箸在江南和西南地区都有发现 。汉代古箸发现较多 ， 除铜制的外 ， 南方还发现不少竹制的 。湖南长沙马王堆一号汉墓出土了一双竹箸 ， 长17厘米 。在汉墓壁画和画像砖上 ， 可以看到用箸进食的图像 ， 表明汉代箸的使用已经相当普遍 。汉代古箸大都具备了首粗足细的特征 ， 如湖北云梦出土的竹箸 ， 首足直径区别为0.3和0.2厘米 ， 是古箸中较为纤细的一种 。
隋唐时代出土的古箸 ， 多用白银打制 ， 有的长达30厘米 ， 直径达0.5厘米 ， 属于较为粗长的一类 。而宋代出土的古箸则不见长及30厘米的 ， 一般都在20厘米上下 ， 也都是首粗足细的圆棒形 。从明代开始 ， 有了方首圆足箸 ， 如明定陵出土的万历年间金银箸 ， 说明现代筷子的流行款式是在明代定型的 。
【中国早期的筷子叫什么 筷子是一种中国传统餐具】唐代银箸
箸改称为筷子也是从明代开始的 。明代陆容所著《菽园杂记》卷一中说 ， 吴中民间俗讳 ， 行舟讳言“住” ， 因为“住”字与“箸”同音 ， 所以改称箸为“快儿”。明代李豫亨在其所著《推篷寤语》中亦论及此事 ， “世有讳恶字而呼为美字者 ， 如立箸讳滞 ， 呼为快子 。今因流传之久 ， 至有士大夫间亦呼箸为快子者 ， 忘其始也 。”快子后来加了竹字头 ， 大概是因为其多用竹材制成 ， 所以就成了今日通用的“筷子”了 。
现代人用筷子吃饭 ， 有一些习惯性礼仪 ， 大都来源中国古时候 。如宋代《朱子童蒙须知》中说 ， “凡饮食 ， 举匙必置箸 ， 举箸必置匙 。”意思是 ， 吃饭的时候 ， 拿起勺子就要把筷子放下 ， 拿起筷子就要把勺子放下 ， 不能同时使用 。这种中国式吃法和那种一手拿叉子一手拿刀子的吃法迥然不同 。
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