腊鹅腌制视频教程，腌制腊鹅肉怎么做好吃

腌制腊鹅肉怎么做好吃
腊肉是家家户户都特别喜欢的一种小吃。在冬天的时候，各家都会准备一些腊肉，其中最为可口的就是腊鹅肉，首先要准备鲜嫩的鹅肉，用少许的盐和茴香腌制，最后放入锅里煮沸，用一些调料来放在陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鲜美，可以作为下酒菜，是非常受欢迎的一种配菜。鹅肉是一种高蛋白低脂肪的食材，腊鹅肉风味独特，用腊鹅肉炖汤，加些冬瓜非常好吃。腊鹅肉的功效；补肾，补气，调经，祛风。腊鹅主治：用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。
准备好食材
腊鹅肉用温水漂净，冷水下锅，焯3分钟捞出漂净
取高压锅，放入腊鹅肉
加2碗清水，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火30分钟
冬瓜去皮，洗净切块
取大砂锅，放入冬瓜
把高压锅里的腊鹅肉与汤汁放入，中火煮开，小火炖至冬瓜熟
如果不咸，可以加些盐，鸡精调味
撒些葱花即可上桌
腊鹅腌制视频教程1、首先要选择新鲜的食材。最好买活鹅宰杀，如果没有，也要选肉色鲜红，微带腥气的鹅肉，如果肉色暗红就已经不新鲜了。
2、如果是买的活鹅，在宰杀前1~2天可以不喂食，喂一些淡盐水，这样会减少腥味，也能清理肠道，方便后续处理。
3、宰杀鹅后，可以用开水烫一遍，来褪毛。如果干扯的话容易伤到皮肤，如果扯烂皮的话就不好了。褪毛后从背上剖开，掏出内脏清洗干净。
4、把盐均匀涂抹在肉体上，肉厚的地方可以插两个眼。然后放在木桶里加盖腌2天，取出晒干。等到完全晒干后，就放在阴凉通风处保存即可。
5、腌制的时候可以用一些香辛料，或者涂抹酱油。食用时可以切割需要的部分来烹饪。不同部分的烹饪方法也是不一样的。
腊鹅怎么做好吃又简单家常的【腊鹅】
所需食材及调料：鹅，生姜，香葱，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，小茴香，料酒，食盐
详细做法：
首先准备食材，把鹅处理干净，特别是一些小细毛要耐心地拔干净，处理好后放入盆中，备用。
盆中倒入清水，水要漫过鹅，浸泡4—6小时，目的是为了去除里面的血水，浸泡好后捞出控干水分，备用。
腌制鹅肉的盐要用炒好的椒盐，这样腌制出来的鹅肉才咸香软糯，同时能够带出鹅本身特有的肉香味。接下来炒椒盐：把食盐倒在无水无油的锅中，然后加入2段桂皮、5g花椒、2个八角，开小火不停的翻炒，慢慢炒出香味。炒至食盐微微发黄，用手轻轻捻一下花椒能轻松碾碎即可关火，这一步是为了使盐充分吸收调料的香味，这样腌制出来的鹅肉才会更香。炒至过程中一定要用小火翻炒，火大容易炒糊。
鹅控干水分后放入盆中，将鹅身均匀地涂抹上花椒盐，不断搓揉，让鹅肉充分的吸收花椒盐，全部搓揉完后，封上保鲜膜，腌制2—3天，腌制期间需要把鹅翻几次面，这样能腌制的更入味。腌制好后，把鹅挂在通风的地方晾晒大约2天左右，喜欢干一点的可以多晾晒几天，晾晒好后放在冰箱保存，随吃随取，非常的方便。
煮腊鹅之前，准备点调味料：生姜洗净切片，香葱洗净打结，干辣椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、草果、花椒洗净，备用。
锅中倒入清水，放入一块新鲜的鹅油增加香味，然后把所有的调料放入锅中，将风干好的腊鹅冲洗干净后放入锅中，大火煮开，倒入2勺料酒，转小火焖煮1个小时关火，浸泡半小时即可出锅。鹅出锅后刷上一层麻油，防止鹅表皮风干和发黑。
待鹅冷却后，斩块装盘上桌。
今天腊鹅的家常做法就分享到这了。做法简单，肉质鲜香入味，松软不塞牙，老少皆宜，下酒下饭都不错。喜欢的朋友不妨试试，学会了做给家人吃，再也不用出去买了。
腊鹅怎么做好吃家常做法魔芋烧腊鹅的做法：
主料：腊鹅500g
辅料：油适量、盐适量、魔芋豆腐适量、蒜苗适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、泡椒适量。
1、原料图片。