米酿是米酒,只是因所处地区不同,对其的称呼也不同 。通常情况下,米酿的发酵时间一般控制在16-36小时,酒精浓度会因发酵时间而产生变化,发酵时间越长,酒精含量越高 。另外,米酿富含碳水化合物、蛋白质等物质,营养丰富 。
米酿的制作工艺:
1、首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可 。
2、沥干水分再用清水冲洗干净 。
3、蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手) 。
4、用缸装好 。
5、用凉开水拌酒粉 。
6、把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀 。
【米酿是不是米酒】7、最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到) 。
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