黑醋栗的味道酸中带甜，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可食用 。也可加工成果汁，果酱等食品 。黑醋栗又名黑加仑，在法国几乎人人都知道黑醋栗，尤其在法国中部的第戎（Dijion）市，这里不仅仅是芥末之都，也早已成为黑醋栗糖浆之都 。
【黑醋栗的味道】法国中部的第戎（Dijion）市的黑醋栗香甜酒名闻遐迩，这些黑醋栗香甜酒，即使品质高低有别，香气却都相去不远，是用来认识黑醋栗果香的极好工具 。尤其是石灰岩质园地上生长的黑皮诺葡萄酒，黑醋栗香气给葡萄酒增添高贵的气质，不十分显着但非常稳定 。没有氧化的葡萄酒中黑醋栗的香气沉稳而持久 。经典的黑醋栗香气是石灰质土壤所赋予黑皮诺的礼物，在黏土过厚的地块上是酿不出黑醋栗香气的 。
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