浓香型白酒有五粮液、水井坊、洋河蓝色经典、国窖1573、洋河大曲、舍得酒、古井贡酒、泸州老窖、杜康等 。浓香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯 ， 这种成分含香量较高且香气突出 。浓香型白酒以“柔和协调、尾净香长、窖香优雅、无色透明、风格典型、绵甜爽净”名扬海内外 。
【浓香型白酒有哪些 浓香型白酒有什么】
浓香型白酒制作工艺：
香型白酒的大曲 ， 着重于堆 ， 覆盖严密 ， 以保潮为主 。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分 ， 阶段不十分明显 。窗户的封启以实际需要而定 。热曲和晾曲 ， 主要依赖翻曲操作 ， 只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时 ， 才进行翻曲 ， 放潮降温 。
控制热曲顶点温度较高 ， 一般在50℃以上 ， 红至禧52℃ ， 个别者高达60℃以上 ， 如全兴大曲60℃ ， 德山大曲60一65℃ 。翻曲次数较少 ， 属于中温曲和高温曲 ， 工艺特点为多热少晾 。因此 ， 断面茬口不清亮．曲香味浓 ， 以HS曲居多 。
浓香型白酒因热曲温度顶点不同 ， 分为中火曲和大火曲 ， 实际即中温曲和高温曲 。一遍高温曲的用曲量大 ， 白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小 ， 白酒的曲香味稍淡 。实际测定 ， 中温曲的糖化力、液化力、发酵力 ， 都比高温曲大 。有些白酒厂 ， 常把高温曲和中温曲配合使用 ， 从而收到出酒率和质量两者兼优的效果 。
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