十一孔藕是粉藕，十一孔的藕含有的淀粉量很高，所以吃起来非常的粉，所以是粉藕 。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用，在我国的大部分省份均有种植 。
藕藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有促进新陈代谢等效果 。
【十一孔藕是粉藕还是脆藕】一般来说，藕有7孔、9孔和11孔，莲藕有塘藕、田藕之分，两者的区分要看中心孔数，塘藕有9孔，田藕有11孔 。
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆 。
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