当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度 。液体的沸点跟外部压强有关 。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低 。
【热水沸点是多少】在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同 。这是因为饱和汽压和液体种类有关 。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定 。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小 。要使饱和汽压与大气压相同，必须提高沸点 。不同液体在同一外界压强下，沸点不同 。沸点随压强而变化的关系可由克劳修斯方程式得到 。
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