剩鱼肉怎么做好吃又简单

1、把花鲢鱼洗净 , 就用鱼身 , 切成约1.5cm的块 。
2、放入盆中 , 加入葱花 , 姜丝 , 料酒 , 胡椒粉和盐 , 淀粉抓匀 , 腌制20分钟 。
3、蒜苗洗净切成段 。
4、锅中倒入足量的油 , 烧至六成热 , 一块块下入鱼块 。
5、中小火炸5分钟左右至表面金黄 , 捞出 , 继续大火加热锅中的油至九成热 , 再下鱼块复炸20-30秒钟 , 捞出沥油 。
6、另起锅 , 倒入油 , 五成热时下姜丝 , 花椒粒葱花炒出香味 。
7、加豆瓣酱和干红辣椒(嗜辣的可以将红干椒掰碎) , 小火炒出香味 , 出红油 。
8、锅里加水 , 大火烧开 。
9、加炸好的鱼块 。
【剩鱼肉怎么做好吃又简单】10、大火烧开 , 让鱼块入味 , 加鸡精调味出锅 , 撒上蒜苗 。

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