干筋是哪里的肉 肉筋是什么


【干筋是哪里的肉 肉筋是什么】干筋是猪蹄上的肉 。干筋呈半透明状,有弹性,口感很好,含有丰富的胶原蛋白,可分前蹄筋和后蹄筋,常用做法有炖、焖、煮 。干筋选购原则:选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋,这样的蹄筋品质极好 。
猪蹄的烹饪技巧:
猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦 。猪蹄应少放盐,不放味精 。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时 。猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质 。猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱 。制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅 。

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